Zutaten für 4 Portionen
100 g
Speck (durchwachsen)
750 g Pellkartoffeln
1 Stg Lauch
500 g Blattspinat
1 Z Knoblauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 St Fleischtomaten
1 El Rapsöl
50 g Emmentaler (gerieben)
Bunte Kartoffelpfanne mit Spinat
Zubereitung
Den
durchwachsen Speck in Würfel schneiden und in
einer Pfanne bei milder Hitze etwas
anbräunen lassen. Die abgekühlten Pellkartoffeln
in große Würfel oder Scheiben
schneiden, hinzufügen und leicht mitbräunen
lassen. Den Lauch waschen, in feine Ringe
schneiden und hinzufügen.
Den Spinat
putzen und in kochendem Salzwasser kurz
blanchieren, mit der ausgepressten
Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen und unter
die Kartoffeln heben. Tomaten häuten,
in Stücke schneiden und über die Pfanne
verteilen.
Das Öl
angießen, mit Käse überstreuen und im Backofen
bei
225 Grad kurz überbacken.
Versteckte Eier
Zutaten für 4 Portionen
8 St Kartoffeln
2 El Butterflöckchen
1 El Schnittlauchröllch
8 St Eieren
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln gut
abbürsten, in Alufolie einwickeln und in einer
feuerfesten Form bei 200 Grad etwa 30 Minuten
garen. Danach die Kartoffeldeckel
abschneiden, die Kartoffeln aushöhlen und innen
salzen, jeweils ein aufgeschlagenes
Ei hineinfüllen. Butterflöckchen obenauf setzen
und noch etwa 20 Minuten backen.
Heiß mit Schnittlauchröllchen und Pfeffer
bestreut servieren.
Bohnen-Kartoffel Grat
Zutaten für 4 Portionen
400g Kartoffeln
600g
Buschbohnen
1
Prise Salz
1 El Rapsöl
3 Eier
1 B. Creme fraiche
150g Emmentaler
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln garen, pellen und in Scheiben
schneiden. Von den Bohnen die Enden
wegschneiden, grössere Bohnen in Stücke
schneiden. Wasser aufkochen, Bohnen mit
etwas Salz hineinweben und ohne Deckel etwa 20
Minuten kochen. Abgiessen.
Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln.
Lagenweise Kartoffeln und Bohnen einfüllen.
Eier, Crème fraiche und Käse verrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken und über die Bohnen giessen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten
überbacken.
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