(für 4 Personen)
4 Grillschnecken à ca. 130 g
1 rohe Randenknolle
Salz, Pfeffer
2 El Olivenöl
2El Aceto Balsamico
200g Hüttenkäse
6-8 Radieschen
1 Schalr Kresse
Randenknolle schälen und in dünne
Scheiben hobeln.
In Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, mit Essig
ablöschen. Bei Reduzierter Hitze 3 Min. dünsten,
dann abkühlen lassen. Hüttenkäse auf Sieb abtropfen.
Radieschenstreifen mit Hüttenkäse mischen.
Grillschnecken goldbraun grillieren und
anschliessend horizontal halbieren. Mit Randenscheiben,
Hüttenkäsemischung Kresse füllen. Dann wieder
verschliessen. Sofort mit frischem Brot servieren.
Zutaten für 4 Personen
4 Stg Lauch
4 Scheiben Schinken (gekocht)
20 g Butter
20 g Mehl
250 ml Gemüsewasser
2 El Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
100 g Emmentaler
ZUBEREITUNG
Lauch putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Aus Butter
und Mehl eine helle Einbrenne herstellen, mit Gemüsewasser ablöschen, Sahne
hinzufügen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Lauchstangen gut einer Scheibe Schinken umwickeln. In eine gebutterte
20 Minuten im Backofen überbacken.abtropfen
lassen und
jeweils mit
Blumenkohlröschen in Bierteig
1 Prise Salz
1Prise Zucker
150 g Mehl
200 ml Bier
2 St Eier (trennen)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 El Rapsöl
5 El Mehl ( zum Wälzen)
Pflanzenfett ( zum Ausbacken)
ZUBEREITUNG
Den
Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen
und in Röschen zerteilen. Die einzelnen
Röschen am Stiel kreuzweise einschneiden (damit
sie gleichmäßig garen) und in kochendem
Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa zehn
Minuten bissfest garen.
Für den Bierteig Mehl in eine Schüssel sieben,
Bier und Eigelb zugeben, mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut
durchmischen zu einem sämigen Teig.
Den Teig mit Öl geschmeidig und glatt rühren.
Eischnee steif schlagen und zum Schluss
unterheben. Den abgetropften Blumenkohl zunächst
in Mehl wälzen, dann durch
den Bierteig ziehen und in heißem Fett knusprig
ausbacken.
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